Gluténérzékenység
A gluténérzékenység egy autoimmun betegség. A vékonybél krónikus felszívódási zavaraival jár, melyet bizonyos gabonafélékben található fehérje, a glutén vált ki. Ezt az anyagot a gluténérzékeny emberek szervezete képtelen feldolgozni, így a szervezetük ellenanyagot termel, ami elindítja az autoimmun folyamatot. A gluténérzékenység nem gyógyítható, megelőzni és megállítani sem lehet. Kezelése lehetséges, melynek egyetlen módja az egész életen át tartó, gluténmentes diéta.
Mi is az a glutén?
A glutén két fehérje (gliadin és glutenin) keveréke, mely a gabonafélékben található, illetve minden olyan élelmiszerben, ami glutént tartalmazó gabonaféléből készült. A glutént tartalmazó gabonafélék közt megtalálható például a búza, a rozs, az árpa, a tönkölybúza és a zab is, kivéve amelyik gluténmentes minősítést kapott. A glutén gliadin tartalma a kiváltó oka a gluténérzékenység betegségnek (cöliákia).
